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UniCeub ganha loja CTIS Digital Express
Loja é a primeira da rede dentro de uma universidade. Nesta terça, dia 27 de março, a CTIS inaugura sua primeira loja dentro de uma universidade, um conceito inovador no Brasil. A nova unidade da CTIS Digital Express está localizada na praça de alimentação do Centro Universitário UniCEUB, na 707 Norte, em Brasília. O foco da loja é atender os cerca de 15 mil alunos, professores e funcionários com a qualidade dos produtos e serviços da CTIS Digital, e com descontos especiais. “É um conceito que já existe na Europa e Estados Unidos, onde as faculdades têm um loja de tecnologia para atender o público da instituição”, explica o Diretor de Canais, Sérgio Koffes. A ideia de abertura da loja no UniCeub surgiu durante reunião de representantes da CTIS Digital com o corpo de diretores da faculdade, visando facilitar o acesso de alunos à informática e tecnologia. Além das inúmeras opções de produtos, a CTIS Digital Express oferecerá ainda internet Wi-Fi liberada para todos os universitários que estiverem próximos à loja. Fonte: http://www.ctis.com.br/index.php?opt...mid=19&lang=en |
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Olivier Anquier e o sucesso do bife com batata frita
Depois de vários negócios fechados, o francês (quase brasileiro) ensina sua receita para não desistir do empreendedorismo e se prepara para expandir seu restaurante São Paulo - Da paixão por carros antigos, passando pela carreira de modelo e chegando à culinária. Esse seria um resumo muito breve da carreira do cozinheiro (como gosta de ser chamado) Olivier Anquier. Vinte e três anos se passaram desde que o francês se instalou definitivamente no Brasil e assumiu a paixão pela gastronomia. “Eu sabia cozinhar, venho de uma família apaixonada por comida”. Primeiro, o cozinheiro morou em Jericoacoara, depois Florianópolis e, enfim, São Paulo. Seu último negócio, o l’Entrecôte d'Olivier, no bairro paulistano Jardim Europa, surpreendeu com o prato único descrito pelo dono coruja como “o melhor bife com batata frita que existe”. A diferença para outros pratos do tipo está no molho. “É o molho da minha família, herdado por uma tia minha de uma receita do meu bisavô", explica Para se diferenciar no mercado, então, Olivier decidiu trazer o conceito francês para o Brasil. “Se abro um restaurante, automaticamente caio na mesmice. E também, um restaurante precisa de um cardápio, o que me leva a um território que não é o meu”, justifica Anquier, que não gosta de ser chamado de chef de cozinha por nunca ter feito um curso de gastronomia. “A gastronomia é a fórmula 1 da culinária, não é meu mundo. Eu faço a cozinha da gente, com valores, para levar emoção, proporcionar prazer”, explica-se. Os restaurantes Antes de chegar ao sucesso, Olivier viveu outras experiências que, como ele mesmo confirma, o fizeram parar de agir apenas com a intuição. O primeiro caso foi o restaurante Aloha, instalado em Jericoacoara em 1989, que ficou aberto por dois anos. Mas a saudade da então esposa, que conheceu aqui no Brasil, a atriz Débora Block, o fez fechar as portas. Após uma temporada no Rio de Janeiro, veio a ideia de abrir o Malaïka, em Florianópolis. “Ali tinha uma clientela mais exigente, se aproximando da realidade do eixo Rio-São Paulo, mas ainda um pouco mais tolerante.” Com a cabeça empreendedora sempre em busca de algo que o diferenciasse do tradicional, Olivier resolveu montar a cozinha no meio do salão. “Para mim, cozinha é um espetáculo e a minha, por ser caseira, é um pouco exagerada. Coloquei então o fogão e as panelas no centro e foi um grande atrativo”. O problema é que, com a exposição, vieram também as reclamações dos clientes quando não o viam. “Trabalhei muito e também sentia falta de meus filhos, que moravam no Rio com a mãe. Então, novamente, fechei as portas.” Para Olivier, uma das características fundamentais em um empresário é a observação. E a partir desse exercício, o francês abriu um de seus maiores sucessos, a boulangerie Pain de France, no bairro paulistano de Higienópolis. “O brasileiro é um povo latino, católico e comedor de pão. Mas cheguei ao Brasil e me deparei com o monopólio do pãozinho francês, monótono.” O cozinheiro, acostumado com variedades enormes do produto, ficou inconformado e resolveu testar seus conhecimentos em casa. Anquier pedia pelo correio a matéria-prima de diversos moinhos do país, assava o pão a seu gosto, e distribuía entre os vizinhos de onde morava. “No outro dia de manhã ficava na portaria esperando que eles me dissessem o que acharam e, nos dias em que o pão estava mais a meu gosto, eles reclamavam”, diverte-se. Com a percepção de diferenças de costume entre brasileiros e franceses, Olivier adaptou seus pães. A Pain de France funcionou entre 95 e 97, quando saiu da sociedade por "motivos pessoais". Parcerias Após a saída da sociedade, Anquier se disse sem rumo. No entanto, o cozinheiro acredita ser uma pessoa que sabe enxergar as oportunidades no momento em que elas aparecem. “Tem que saber ver e, também, conseguir administrar quando as coisas acontecem”. Foi assim quando Olivier recebeu o convite da rede de supermercados Pão de Açúcar para produzir pães com exclusividade. “Essa parceria existe desde 1997 e segue firme, forte e tranquila”. Na fábrica em que os pães são feitos trabalham ex-funcionários dele na sua primeira padaria. “E nunca preciso ir lá para supervisionar o trabalho”, orgulha-se. A produção de pães ganhou uma escala industrial sem deixar o caráter artesanal de lado, segundo ele. Um ano antes, Olivier já havia recebido outra proposta tentadora: um programa de televisão, que já foi apresentado em vários formatos e canais. O fracasso A parceria com o Pão de Açúcar e o programa ocuparam Olivier até 2003, quando o francês decidiu investir em outro negócio, a Anquier. “Vendia pão, mas tinha um menu. Era como uma casa de chá. Um lugar suntuoso. O lugar era maravilhoso, porém, maravilhoso demais”, acredita o cozinheiro. Segundo ele, a proposta luxuosa do local, na Praça Buenos Aires, também no Higienópolis, em São Paulo, assustou. Além de problemas com o condomínio do prédio em que ficava o estabelecimento, Olivier acredita que se antecipou. “A gente está em um país em fase de descoberta, em formação de história, de cultura e não pode ir demasiado rápido. Tem que dar tempo ao tempo. E ali, de repente, foi muito forte, as pessoas não entendiam, não se sentiam à vontade dentro do local”, relata. O local foi fechato em 2005 e Olivier crê que seu grande erro foi abrir no momento errado. As lições Prestes a completar um quarto de século como empreendedor, Olivier destaca as lições que aprendeu. “O segredo de tudo para mim é um misto de três coisas: adaptação, observação, antecipação. Ai você coloca sinceridade e respeito com seu cliente e com seus colaboradores. É sucesso." Outro tripé levado em consideração pelo francês nos negócios tem relação mais direta com o empreendimento físico. Para Olivier, o local precisa ser aconchegante já do lado de fora. “As pessoas precisam ver e ter vontade de entrar”. Em seguida, vem o serviço e, só por último, a qualidade dos produtos. “Se o primeiro e o segundo pontos são perfeitos e o terceiro está apenas bom, o cliente sente como se fosse tudo maravilhoso. Porém, se os dois primeiros são mais ou menos e a comida é maravilhosa, a avaliação vai lá para baixo”. Para completar, todo empreendimento deve ser inovador e ter um conceito claro. “Uma vez o conceito posto, tenho que me segurar firme nele”. Anquier conta que, antes de inaugurar o l’Entrecôte d'Olivier recebeu muitas críticas. “Me diziam que a empresa não tinha como dar certo da forma como seria, mas me mantive firme ao que acreditava e, hoje, esse restaurante aqui é um sucesso e resume tudo o que aprendi nas minhas idas e vindas.” O sucesso do l’Entrecôte d'Olivier é tanto que Olivier pretende expandir o negócio. Brasília deve ser a cidade escolhida para receber o restaurante do francês. “Já estamos em busca de um parceiro na cidade”. Fonte: http://exame.abril.com.br/pme/notici...m-batata-frita |
Interessante, eu estava sabendo da chegada dele a Brasília, mas esse negócio que ainda depende de um parceiro... E por falar em gastronomia, eu vi numa comercial, que iniciou a construção de um restaurante de culinária francesa numa entrequadra da asa sul a qual não me recordo no momento. Será que é o restaurante dele ou aquele outro de nome Serafina, um bistrô francês de uma rede norte-americana com filiais em Sampa.
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Outra novidade que passou sem o nosso conhecimento, mas como eu tinha visto a abertura de 15 vagas na Pizza Hut, eu por meio do twiter, perguntei a respeito da grande quantidade de novos funcionários, e com certeza não era para repor funcionários desligados da empresa. Resultado, teremos uma ou duas lojas, mas até agora os locais são segredos. Mas com certeza uma loja será na Asa Norte, conforme entregador, que sempre vem na minha vizinhança e outra, possivelmente no Sudoeste ou Guará.
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:previous:Boto fé que uma dessas lojas pode vir pra Águas Claras, o bairro tem pouca concorrência na área de pizzarias e fast-food :eat:
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Eu tmb acho que em Águas laras seria uma excelente opção.
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De olho na alta da renda, sócios expandem rede nova-iorquina de restaurantes e planejam trazer uma segunda marca ao País 26 de março de 2012 | 3h 06 Notícia A+ A- Assine a Newsletter FERNANDO SCHELLER - O Estado de S.Paulo Corrigido às 18h45 de 27/03/2012 Sócios na administradora de imóveis Inova, Marcelo Alcântara e Paulo Torre chegaram à conclusão de que a empresa, que tem receita de R$ 60 milhões ao ano, está madura. Por isso, decidiram transformar uma atividade secundária - o investimento em restaurantes e bares na capital paulista - em negócio principal. Em agosto de 2010, abriram, nos Jardins, a primeira unidade da rede nova-iorquina Serafina, que faturou R$ 12 milhões no ano passado. O projeto de expansão no setor de restaurantes contempla mais cinco casas da marca, a introdução de uma nova cadeia de comida japonesa e sociedade em uma nova filial Serafina nos Estados Unidos. Junto com os sócios Rubens Zogbi e Davide Bernacca, eles definiram que Alcântara deixaria o dia a dia da Inova para se dedicar à expansão dos restaurantes, que gerará frutos ainda neste semestre. Em junho, será inaugurado o segundo Serafina, na região do Itaim. Um terceiro está planejado para a segunda fase do Shopping JK, que deve ser inaugurada no início de 2013. As negociações para um ponto no Leblon, no Rio, estão avançadas, e eles já prospectam oportunidades em Brasília e Recife. A introdução da marca Geisha's Table, de culinária japonesa para consumo rápido, também está no horizonte. Cada filial do Serafina custa entre R$ 2 milhões e R$ 3,5 milhões, e os quatro sócios entram com 60% do capital - o restante é captado no rol de relacionamentos que eles carregam desde o berço (Rubens é neto do fundador do Grupo Zogbi, que tem negócios em papel, celulose e na área financeira, e Paulo é filho de Walter Torre, da construtora W/Torre). Alcântara garante, no entanto, que a origem dos sócios não influencia na característica da casa. "Trabalhamos com os dois pés na realidade", diz o empresário, lembrando que o tíquete médio do Serafina é de R$ 70 para o jantar, cerca da metade do valor de um restaurante "classe A" de São Paulo. O segredo do Serafina está no giro. Com 160 lugares no salão, a rentabilidade vem do "rodízio" rápido de clientes no almoço e da venda de vinho no jantar - cada garrafa "infla" o gasto per capita de uma mesa de quatro pessoas em R$ 18. Para maximizar a receita, o restaurante muda de estilo do dia para a noite: a ambientação clara do almoço dá espaço à música mais alta e a uma atmosfera com menos luz no jantar. O cliente também é incentivado a transformar a refeição em "balada light", já que a permanência aumenta o gasto com bebidas alcoólicas - os itens mais caros do cardápio. Na crise, quilo. Com os preços relativamente em conta para o público alvo e foco no atendimento rápido, os empresários parecem estar atentos à evolução do mercado de refeição fora de casa no Brasil, diz Paulo Solmucci, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. "O País está em um ponto de inflexão da renda per capita, que vai dobrar, atingindo US$ 20 mil, em menos de dez anos", explica. "E isso traz a explosão do setor de serviços." O mercado de alimentação reflete essa evolução. "Durante os muitos anos de crise, só se abriu restaurante por quilo no Brasil. Depois vieram as redes de fast food. O momento atual é o da propagação das opções à la carte." Bernacca, Zogbi, Alcântara e Torre farejaram o potencial da rede no Brasil ao almoçar no Serafina, em Nova York. "Só se ouvia português no salão", lembra Marcelo Alcântara. Sabendo que a culinária italiana é bem aceita por aqui - além de ter uma base relativamente barata, o macarrão -, eles calcularam que era possível trazer a marca ao País sem carregar demais nos preços - ainda assim, os pratos são, em geral, mais caros do que nos nove endereços de Nova York. Apesar dessa diferença, na quinta-feira em que o Estado foi ao restaurante, todos os lugares estavam ocupados na hora do almoço. E a clientela que se acotovelava nas mesas incluía Ivete Sangalo e Ney Matogrosso. http://www.estadao.com.br/noticias/i...-,853384,0.htm |
Um restaurante que parece que não deu certo foi o Original Shundi. Mas o imóvel continua ocupado por eles, na asa sul, mesmo com o estabelecimento fechado.
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E comida japonesa virou fast-food...... |
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Tem gente que nem sabe que há pratos quentes na culinária japonesa! Outros não sabem que há doces (não contam os sushis com morango em cima :haha: ) |
O Mc Donalds está contratando 200 funcionários para novas lojas, acho que esse número daria umas 5 lojas, isso se cada loja, receber 40 funcionários.
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Vendas no setor de serviços registram alta de mais de 80% no DF
Em fevereiro, o setor de serviços teve um grande crescimento na região norte do Distrito Federal que engloba as cidades do Paranoá, Planaltina, São Sebastião e Sobradinho. As vendas aumentaram 80,68% na comparação com o mês anterior. Essa foi a única região que apresentou desempenho positivo no período. Todos os outros segmentos de Comércio e Serviços registraram queda. Os números são da nova Pesquisa Conjuntural de Micro e Pequenas Empresas, realizada pelo Instituto Fecomércio, que agora também apresenta dados sobre as regiões administrativas do DF. O nível de emprego no setor de Serviços também cresceu em fevereiro nas mesmas cidades citadas anteriormente. Na avaliação do Instituto Fecomércio, esse crescimento se deve a inserção de classes sociais que antes tinham poucos recursos no mercado consumidor. Além disso, o período ajudou as empresas. “Esse aumento se deve ao fato de o Carnaval ter sido no mês de fevereiro, quando muitas pessoas buscaram serviços, principalmente das agências de viagem”, ressalta o presidente do Sistema Fecomércio, Adelmir Santana. O setor de Serviços analisado pela pesquisa, engloba os seguimentos de agência de viagem, auto escola, pet shop e salão de beleza. http://www.jornaldebrasilia.com.br/s....php?id=399239 |
Rede D’Or compra hospitais Santa Luzia e Coração do Brasil, no DF
Por Beth Koike | Valor SÃO PAULO - A Rede D’Or São Luiz, que tem como sócio o banco BTG Pactual, adquiriu o Hospital Santa Luzia e o Hospital do Coração do Brasil, ambos localizados em Brasília e pertencentes ao mesmo grupo. A aquisição marca a entrada da Rede D’Or São Luiz no centro-oeste do país. O grupo já tem atuação no Rio, São Paulo e nordeste. O Hospital Santa Luzia foi fundado em 1971 e o Hospital do Coração tem cinco anos de atividades. Os dois hospitais realizam ao ano 150 mil atendimentos no pronto-socorro, 21 mil internações e 11 mil cirurgias, por ano. A operação foi assessorada pelo Banco BTG Pactual pelo lado da Rede D’Or São Luiz, e pela Singular Assessoria Financeira por parte do Grupo Santa Luzia. Neste mês de abril, a Rede D’Or anunciou também a compra do Hospital Nossa Senhora de Lourdes, em São Paulo. (Beth Koike | Valor) Fonte: http://www.valor.com.br/empresas/262...o-brasil-no-df |
Começou a invasão de empresas de outros estados e países na área hospitalar, primeiro fora o Sirio-Libanês e agora a Rede D'or, e existe especulações sobre o Albert Einstein.
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Massas do Serafina representam 80% da saída do restaurante
A especialidade é preparada duas vezes ao dia e chegam a vender R$ 45 mil por semana do Farfalle al Limoncello, o mais pedido da casa. São Paulo– Que as especialidades do restaurante ítalo-americano Serafina® (www.serafinarestaurante.com.br) são suas massas não é novidade, porém a maneira como são produzidas e preparadas pelo chef Ricardo di Camargo sim. Para garantir a qualidade desses pratos, que representam 80% da saída do restaurante, o chef utiliza a farinha Caputo, de dois tipos: Manitoba e Sêmola. Tem alto teor de glúten e é importada da Itália, como os outros 70% dos produtos da casa. São feitas duas vezes ao dia, uma antes do almoço e outra antes do jantar. As principais são: Tagliolini, Pappardelle, Gnocchi, Spaghetti e Farfalle (as gravatinhas). A mais pedida é o Farfalle al Limoncello (R$ 39 - foto), massa borboleta servida com camarões, raspas de limão siciliano e um toque de creme. São vendidos mais de R$ 45 mil deste prato por semana e utilizada mais de meia tonelada de camarão por mês. Outro bastante procurado é o Gnocchi di Mamma (R$ 32), gnocchi fresco com molho de tomate, tomate cereja, Grana Padano e manjericão. Além do Ravioli al Tartufo Nero (R$ 62 - foto), recheado com trufas negras e um toque amanteigado e do Tris di Sofia (R$45), servida com Ravioli alla Salvia, Gnocchi al Pesto, La Paglia & Fieno. Outra curiosidade do Serafina é o queijo Robiola, da região de Piemonte, Itália. A rede fez um acordo com um fornecedor italiano para que o produto fosse exclusivo da rede no Brasil. Serafina Jardins, Alameda Lorena, 1705 – Jardins.Horário de funcionamento: segunda à quinta-feira e domingo das 12h às 00h. Sexta e sábado das 12h às 01h.Contato: (11) 3081-3702.Site: www.serafinarestaurante.com.br.Aceita todos os cartões de débito e crédito e cheque. Serviço de vallet no local (R$ 17) Serafina-Sucesso em Manhattan desde 1995, o Serafina® conta com oito casas em Nova York, Philadelfia e Hamptons. A rede veio ao Brasil em agosto de 2010, com um restaurante no bairro Jardins, em São Paulo, sob o comando do chef Ricardo di Camargo. É composto por pratos típicos da culinária italiana, com receitas vindas das famílias dos fundadores e adaptadas por Vittorio Assaf e sua equipe. Todos os ingredientes são de primeira qualidade, sendo 70% importados da Itália. Para este ano já é certo que haverá mais duas unidades na capital paulista, uma no Itaim Bibi, que inaugura em agosto e outra na Vila Olímpia, em dezembro. As capitais, Rio de Janeiro, Brasília e Belo Horizonte já estão nos planos do grupo para serem as próximas a receberem o badalado restaurante. Fonte: http://www.revistafator.com.br/ver_n...php?not=200215 |
PANIFICADORAS TIPO EXPORTAÇÃO
Elas ganharam fama como um negócio típico de portugueses, mas partiu dos brasileiros, ora pois, a reinvenção do conceito das padarias, cobiçado hoje por mexicanos, espanhóis, americanos, chineses, angolanos e até no leste Europeu. Único no mundo, o novo modelo de negócios que reúne num só local restaurante, pizzaria, choperia, banca de revistas, enlatados, sem esquecer, é claro, do pãozinho quente, virou projeto de exportação com aval até do governo. “Dentro de um ano já devemos conhecer o primeiro destino da padaria brasileira fora do País”, espera Claudio Borges, gestor do projeto Brazilian Bakery na Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimento (Apex Brasil), órgão vinculado ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior.Se depender do mexicano Carlos Aguirre, o pontapé inicial acontecerá durante a Mexipan, realizada no próximo mês de agosto, na Cidade do México, com um público estimado de 30 mil visitantes. “Esperamos alavancar pelo menos três negociações a serem fechadas ao longo de um ano”, prevê o empresário que, além de promover o evento é também presidente da Anpropan, associação que representa os fornecedores de insumos e maquinário para a indústria da panificação do México. A padaria “made in Brasil” terá um espaço de 180 metros quadrados para expor uma estrutura que, segundo cálculos de Aguirre, pode consumir um investimento da ordem de US$ 800 mil para se tornar realidade. A previsão é que a alternativa nacional dê um empurrão no crescimento das 34 mil padarias existentes hoje na terra do sobreiro, a exemplo do fenômeno ocorrido a partir da década de 90 no Brasil. Com o avanço dos supermercados, especialistas do varejo chegaram a condenar, na época, a morte do negócio. Era o que o setor precisava para reagir. “Hoje, as grandes padarias é que estão forçando os supermercados a reverem a sua presença na panificação”, compara Borges. A ameaça dos supermercados se repete hoje no México e a expectativa é que a opção brasileira seja capaz de reerguer o setor também por lá.De acordo com Paulo Roberto Cavalcante, presidente da Abiepan (Associação Brasileira das Indústrias de Equipamentos para Panificação, Biscoitos e Massas Alimentícias) o potencial de êxito dessa empreitada começa a ser percebido pelos donos do setor. “Eles já entenderam a dimensão do projeto e poderão contar, inclusive, com o nosso suporte para reproduzir o seu negócio no exterior”, conta Cavalcante, que em parceria com a Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria) coordena um plano para a exportação de equipamentos há oito anos junto à Apex, embrião do projeto que se transformaria na plataforma para a internacionalização do setor. Fornada quente A sofisticação do negócio é a prova de que o freguês sempre tem mesmo razão. As 43 milhões de pessoas que visitam diariamente as 64 mil padarias brasileiras geram um faturamento estimado em R$ 63 bilhões ao ano. Somente pela paulistana St. Etienne passam mais de 100 mil consumidores ao mês seja para comprar o tradicional pãozinho ou experimentar o lanche de filé mignon com queijo ementhal, um dos campeões de vendas do estabelecimento. “Podemos repetir o sucesso do negócio em qualquer grande cidade do Brasil ou do exterior, com resultados altamente positivos em três anos”, garante o dono da rede, Edson Rico, que não descarta a associação com grupos de investimentos estrangeiros para expandir a operação fundada pelo nos anos 50 pelo seu pai, José Antônio Rico.O plano é crescer até 30% este ano com uma série de ações promocionais e de relacionamento. A estratégia contempla ainda a reforma da loja instalada no bairro dos Jardins, região Sul de São Paulo, a primeira da rede, além da unidade da Vila Madalena, zona Oeste da cidade, ambas nos moldes da suntuosa unidade City, inaugurada em novembro de 2010, no Alto de Pinheiros, outro bairro do Sul paulistano. Em 2013, a meta é chegar à Brasília, Rio de Janeiro, Curitiba e Belo Horizonte.A St. Etienne exemplifica justamente o modelo de padaria que está prestes a extrapolar os limites das esquinas do País. “Esse modelo pode ampliar a projeção dos produtos brasileiros no exterior”, analisa Alexandre Pereira, presidente da Abip. Ele estuda, inclusive, a possibilidade de instalar um projeto piloto em Xangai, na China, em parceria com o Crystal Group, especializado na importação e exportação de produtos, e a empresa de logística chinesa Centex. O potencial de exportação das padarias brasileiras começou a ser vislumbrado quando os representantes do setor passaram a simular o ambiente nas feitas internacionais. Da repercussão conquistada na FHC China 2011, as padarias brasileiras ganharam um espaço nobre na Europain, evento realizado no início de março em Paris, na França. O passaporte já está carimbado também para a Alemanha, sede da IBA, a maior feira de panificação do mundo. O presidente do evento, Peter Becker, que comanda também a UIB, órgão que reúne todas as associações de panificação do mundo, já confirmou um espaço de 300 metros quadrados para os brasileiros. http://www.blogdojj.com.br/2012/04/2...po-exportacao/ |
Mix latino
Mucho Gusto, na 309 Norte, é a mais nova opção de cozinha tex-mex na cidade. Cardápio concilia influências latinas e receitas leves, como wraps e ceviches. Mucho gusto é expressão usada tanto para manifestar satisfação em conhecer ou receber alguém, como também pode estar relacionada, de forma metafórica, ao sabor, à boa mesa, à gastronomia. Em Brasília, agora, esses dois significados estão reunidos em um único espaço: o novo restaurante dedicado à cozinha tex-mex, que abriu as portas, na última sexta-feira (27/4), na 309 Norte, com a frase estampada na fachada. Mais que uma saudação aos clientes, o nome da casa anuncia a proposta do jovem casal de proprietários, Igor Marmo, 30 anos, e Gabriela Albuquerque, 29. “Queremos proporcionar aos frequentadores o prazer em estar aqui, desde o ambiente até o atendimento e a comida”, resume Gabriela. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/111.jpg O projeto ─ resultado de um ano e dois meses de trabalho ─ foi inspirado em uma antiga paixão de Igor e alimentado pelo espírito empreendedor de Gabriela, que sempre quis ter um restaurante. “Morei, durante um ano, na Califórnia (EUA), onde a culinária tex-mex é bastante forte. Desde que voltei de lá, em 2002, continuei frequentando casas com esse tipo de cozinha”, conta Igor. Uma delas, em especial, o Coahuila, em Niterói (RJ), motivou o casal, com formação em engenharia florestal, a investir no próprio negócio. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/112.jpg Igor e Gabriela (na foto ao lado) chegaram ao restaurante fluminense a convite de um dos sócios-proprietários e amigo do casal, Leandro Braga. Formado em Turismo e Hotelaria, ele foi convidado a integrar a sociedade do Coahuila, há quatros anos. Desde então, o cardápio mexicano ganhou várias receitas da cozinha tex-mex, boa parte delas trazidas dos Estados Unidos, onde ele morou por três anos. As mudanças na casa fizeram sucesso em Niterói e por isso mesmo Leandro foi escolhido para prestar consultoria ao Mucho Gusto. De início, o cardápio parece extenso, com seções dedicadas a cada uma das principais receitas da cozinha tex-mex ─ como tacos, quesadillas, burritos e fajitas ─, e também às entradas, às saladas, aos wraps, aos sanduíches e às criações especiais. Cada uma delas, com até seis opções. A exceção vale para as entradas, com 13 sugestões, que funcionam como pequenas amostras de um pouco do que é oferecido pela casa, como burritos, nachos, tacos, quesadillas, rolinhos de tortilhas de milho ou de trigo recheados, assados ou fritos, além de batatas recheadas e gratinadas e até ceviches. Deste último, há três variedades: de peixe branco (R$ 28,90), de camarão (R$ 36,90 ─ na foto abaixo) e misto (de peixe branco e camarão, a R$ 30,90), todos eles marinados no limão, servidos com pimentões coloridos, cebola roxa, batata-doce, cenoura, minimilho, coentro e azeite extravirgem. Outra boa pedida é o supernachos machaca ─ porção de tortilhas de milho fritas servidas com carne-seca desfiada, molhos cheddar e mexicano, a R$ 34,90 (na foto da página principal). http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/47.jpg “Minha intenção é abranger um público bem diversificado, por isso o cardápio é extenso. Mas isso não dificulta a montagem dos pratos, já que os recheios básicos permanecem e, na maioria dos casos, variam apenas as formas de servi-los, em tacos, quesadillas ou burritos”, explica Leandro. Seguindo essa proposta, há combinações que podem ser encontradas em diferentes seções. Dentre eles, o Saltilo (de filé-mignon com molho mexicano, alface-americana e queijo), machaca (com carne-seca desfiada, molho mexicano, alface-americana e queijo), pollo (frango desfiado, molho mexicano, alface-americana e queijo ― na foto abaixo, à direita, como recheio da quesadilha) e camarones (camarões grelhados, molho mexicano, alface-americana e queijo). Com exceção deste último, todos os outros podem ser compostos tanto com tacos quanto com burritos ou quesadillas, com preços que variam entre R$ 22,90 e R$ 32,90. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/53.jpg O diferencial fica por conta de algumas elaborações mais tradicionais ou originais. Na seção de tacos, por exemplo, há o coyote ― tortilha de milho recheada com carne moída, molho mexicano, alface-americana e queijo ―, a R$ 24,90 (na foto acima, à esquerda); e o vegetariano, composto por tortilha de milho recheada com legumes selecionados, molho mexicano, alface-americana e queijo, a R$ 20,90. Dentre as quesadillas, destaca-se a Cozumel (duas tortilhas de trigo tostadas, recheadas com iscas de frango ou de filé-mignon com mix de queijo e molho pico de gallo, cobertas com guacamole, sour cream e molho mexicano), a R$ 31,90. Já entre as opções de burritos, estão o San Diego ― tortilha de trigo recheada com arroz mexicano, feijão refrito, iscas de filé-mignon ou de frango e mozarela, acompanhada de batatas fritas ―, a R$ 29,90; e também o vegetariano ― tortilha de trigo recheadas com feijão refrito e legumes selecionados ―, a R4 22,90. Tanto as tortilhas de milho ― usadas nas montagens dos tacos e dos nachos ― quanto as de trigo ― dos burritos, quesadillas e empanadas ― são importadas do Texas. “Resolvemos comprá-las já prontas para evitar a diferença no padrão de qualidade”, justifica Leandro. Ainda perseguindo o objetivo de agradar aos mais variados paladares, na montagem do cardápio, ele buscou influências latinas, mesclando as receitas da cozinha tex-mex com opções mais leves e sem o peso de tantos queijos e molhos. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/38.jpg Dentro desse conceito, saem da cozinha, comandada no dia-a-dia pelo chef Evandro Rigote, quatro saladas, três wraps, alguns sanduíches no pão ciabatta com recheios mais leves, e até um salmão à provençal ― salmão grelhado, coberto com molho de camarões à provençal, acompanhado de arroz mexicano e minissalada caesar, a R$ 39,90. As saladas, servidas em cestinhas de tortilha de trigo, são apresentadas em quatro receitas: caesar (com alface-americana, alface roxa, tomate cereja, croutons, telha de parmesão e molho caesar, a R$ 22,90); com iscas de frango grelhadas (e alface-americana, alface roxa, tomate cereja, iscas de frango grelhadas, croutrons e molho caesar, a R$ 20,90); roast beef (com alface-americana, rúcula e molho gorgonzola, a R$ 22,90); e salmão defumado (alface-americana, alface roxa, tomate cereja, croutons, telha de parmesão e molho caesar, a R$ 24,90 ― na foto acima); Já entre os wraps, destaca-se o de ceviche de peixe branco montado em tortilha de trigo e enriquecido com sour cream e alface-americana, a R$ 22,90. Todos eles podem ser acompanhados de três molhos, a escolher entre barbecue, sour cream, guacamole, pico de gallo, salsa, cheddar e chili beans. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/131.jpg Completa as opções tex-mex do cardápio, uma seção dedicada às fajitas, que são porções de iscas de carne, de peixes ou de frutos do mar grelhados. Há quatro variedades: de filé-mignon (R$ 34,90 ― na foto acima), de frango (R$ 29,90), de salmão (R$ 36,90) e de camarão (R$ 39,90). Todas elas acompanhadas de pimentões coloridos, cebolas, quatro tortilhas de trigo pequenas e três molhos, a escolher entre barbecue, sour cream, guacamole, pico de gallo, salsa, cheddar e chili beans. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/82.jpg Já entre os pratos principais, destacam-se os preparos com carne suína. Dentre eles, a picanha com batatas fritas e arroz mexicano, e a costelinha grelhada, coberta com molho barbecue, escoltada por arroz mexicano e batata gratinada, recheada com quatro queijos e bacon (na foto acima). Cada um deles custa R$ 39,90. Para finalizar, sobremesas como o churros Frida, servidos com doce de leite ou chocolate, a R$ 14,90 (4 unidades), e a a Quesadilla Catrina, recheadas com morango ou banana e chocolate ao leite, e acompanhada de sorvete de creme, a R$ 20,90 (a unidade). http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/102.jpg A carta de bebidas é variada, com opções de cervejas, entre elas a mexicana Sol (R$ 7,90), espumantes, champagne, uísques, vodcas e tequilas. Entre estas últimas estão três rótulos 100% agave, que possuem o tradicional sabor da tequila mais acentuado, pois não levam misturas : 1800 Tequila Silver, 1800 Tequila Reposado (na foto acima) e 1800 Tequila Añejo, a R$ 17,90 cada dose. Eles são classificados pelo tempo de envelhecimento: jovem (com até dois meses em barris de carvalho branco, normalmente conhecidos como tequila branca ou silver), reposado (entre dois meses e um ano) e añejo (com mais de um ano). Todas essas normas são exigidas pelo governo mexicano para fabricação do produto. Os drinques também ganham atenção especial. São 18 preparos já conhecidos internacionalmente, incluindo alguns latinos ou que levam bebidas típicas dessa cultura como a margarita (tequila prata, coitreau e suco de limão, a R$ 14,90 ― na foto abaixo, à direita), Cozumel (tequila, limão, cerveja e sal na borda, a R$ 10,90), submarino (shot de tequila emborcado em uma caneca de cerveja, a R$ 14,90), blue mex (vodca, Curaçau Blue e suco de limão, a R$ 14,90 ― na foto abaixo, à esquerda), mojito (rum prata, hortelã e suco de limão, a R$ 14,90) e pisco sour (pisco, suco de limão, clara de ovo e canela, a R$ 14,90). Há ainda sugestões de drinques exclusivos da Absolut, além de caipirinhas e caipiroscas. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/9.jpg Ambiente O projeto do restaurante, assinado pelo arquiteto André Gamoeda, preservou o colorido presente na cultura tex-mex, sem carregar nos elementos folclóricos, a pedido dos proprietários. Ainda assim é possível perceber um ambiente alegre, com tecidos coloridos e bordados, além de algumas peças mexicanas de decoração recebidas de amigos, que mesclam com os tons mostardas, amarelo, terracota, verde e vermelho das paredes. Serviço Mucho Gusto 309 Norte, Bl. A, Lj. 20; 3208-4128. De terça a domingo, das 17h à 1h. http://www.querocomer.com.br/noticia...04/mucho-gusto |
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Salvo engano foi esse estabelecimento aí que tentou fazer um puxadaço :haha: durante a construção. A Agefis foi lá e derrubou. |
Sempre perto, mesmo longe
"Isso é tortura." Belarmino Iglesias Filho está de costas para o salão e fica aflito com a fragilidade de sua posição. Não pode ver o entra e sai de clientes ou monitorar sua equipe no restaurante Baby Beef Rubaiyat, da avenida Faria Lima, em São Paulo. Nem foi uma estratégia para desarmá-lo em seu próprio território. Só uma opção da fotógrafa Silvia Costanti para conseguir mais "ambiente" no retrato. Ele está incomodado também com o iPhone 4 que acabou de ganhar porque seus dedos são maiores que as teclas. "Levaram meu Blackberry embora e me deram esse. Lá em casa todo mundo é Apple." Dominar o celular é uma questão essencial desde que decidiu abrir mão da mesa no escritório e da secretária. Resolve os negócios dos cinco restaurantes e da fazenda em Dourados (MS) pelo aparelho, para simplificar a vida. Torce o pescoço para encontrar seu gerente e agita o braço para ser atendido, como uma tartaruga de casco para baixo. João Rosemberg se materializa ao lado da mesa. "Rosemberg é meu gerente. Foi fazer a Espanha comigo, quando abrimos a casa em Madri há cinco anos", diz. "Traz pão quente pra gente." Ele se refere a um círculo gigante em forma de pretzel, mas com massa de foccacia, que fica num suporte na mesa, numa espécie de altar. Todos os pães são feitos na casa e a partir de uma mesma levedura, trazida por Francis Malmann quando o chef argentino veio a São Paulo cuidar de uma das casas do grupo, o Figueira. Belarmino é um entusiasmado pelo pão, desenvolvido pela auxiliar de cozinha de Malmann na época, Paola Carossela. Chega a versão quentinha e mais uma porção de coisinhas apetitosas. " Tá vendo esse couvert? Vou mudar tudo. Não tem mais nada a ver essa estética de potinhos. Vou botar uma tábua gigante com tudo em cima. Quero mais informalidade." A experiência de três anos em Madri foi decisiva na sua nova postura como empresário que quer descomplicar. "Lá, nossos 55 anos não valiam nada. Só os últimos 55 dias. Foi uma lição de desapego." Conta que no primeiro dia da casa espanhola um cliente entrou e pediu "una clara". "Como eu não tinha a menor ideia do que se tratava, apesar da minha dupla cidadania e de ir todos os anos para o país, devolvi com outra pergunta: 'Mas como la quieres? Líquida?', lembra-se rindo. Clara é um chope misturado com soda limonada, explica. "Não tem jeito melhor de estragar um chope, mas são as idiossincrasias do país." A abertura de sua quinta casa, a primeira na Europa, foi cercada de expectativa. Era como fazer a viagem de volta do pai, que aportou no Brasil em 1951 sem um tostão no bolso e num prazo de oito anos tinha seu primeiro restaurante. "Mas cheguei no último ano de crescimento da Espanha. E então se abateu a crise." Desde então, a queda no movimento foi de 30% e ele começou a trazer os talentos que levou para lá, uma centena de funcionários. Abriu mão do escritório local e vivia sem mordomias, numa casa alugada, sem empregada e decorada com móveis da Ikea. "Entendi que menos é mais. Minha família ficou mais unida." Hoje, a operação está no azul e é "a casa mais cheia de Madri". Bela, como é chamado pelos amigos, diz que na Europa conseguiu olhar seu negócio de cima do lustre e reparar que gente "muito maior" por lá tinha mais tranquilidade para lidar com as conquistas. "O brasileiro é muito vaidoso. Eu também era, mas isso hoje não faz mais sentido." O ano passado foi particularmente difícil. Seu pai, Belarmino Iglesias, fundador do grupo e até então bastante atuante, sofreu um AVC aos 78 anos e ficou 60 dias na UTI. Hoje, está em recuperação, mas não fala e tem os movimentos comprometidos. Foi o filho quem sentiu-se momentaneamente imobilizado. "Perdi meus braços direito e esquerdo." O acidente foi um choque e o alertou para a brevidade da vida. De garçom a empreendedor de sucesso do ramo gastronômico, seu pai trabalhou a vida toda. Assim, se voltou da Espanha disposto a desenrolar a rotina e se aposentar aos 60 anos, com a doença do patriarca Bela antecipou o plano. Quer se retirar do comando daqui a quatro anos, quando completar 56. "A gente tem de saber a hora de parar. E agora vou trabalhar para isso." - Jura? - Pode me procurar daqui a quatro anos. Comigo não tem nada mais ou menos. Odeio aquela expressão 'não me sinto confortável'. Para mim, ou é ou não é. Num prazo de 18 meses, vai abrir três restaurantes: Brasília, Rio de Janeiro e, surpresa, Cidade do México. "Estou profissionalizando a empresa para uma expansão latino-americana." Quando 2016 chegar, Belarmino pretende estar também em Lima, Bogotá e Santiago, cobrindo as principais capitais, uma vez que já tem a Cabaña Las Lilas em Buenos Aires, desde 1995. Trouxe seu administrador madrilenho Fernando Lopez para comandar e criou quatro diretorias (operações, gente, construção e logística) para viabilizar a empresa, que dobrará de tamanho, alcançando dois mil funcionários e servindo dois milhões de refeições por ano. "No novo desenho da empresa, não tenho cargo executivo. Serei só um 'inversor'." Vai usar recursos do BNDES nas casas e terá sócios locais, além de dar participação para os "talentos" da empresa. Alguns já estão definidos. Em Brasília, Guilherme Cunha, diretor de relações institucionais do Grupo Cunha, terá 20% da casa que vai ser construída num terreno de 5 mil metros alugado no Lago Sul. A área fica ao lado do clube Nipo-Brasileiro, e o restaurante que será construído terá uma grande "terraça" com vista para o lago. No Rio, seu sócio é David Zylbersztejn, ex-presidente da Agência Nacional de Petróleo, e amigo de longa data. " O David não entende nada de restaurante, mas vai evitar que eu erre. Ele conhece muito bem a cidade." Difícil é encontrar o lugar ideal diante do boom imobiliário carioca. "Estou buscando em regiões que estão sendo revitalizadas." Toda semana embarca para o Rio com grande prazer, para procurar um ponto. "Chega uma hora que você tem que fazer o que gosta e o que te convém. Com um Baby Beef Rubaiyat no Rio, penso em ter uma casa lá. Adoro água e meu humor já muda só de pousar no Santos Dumont." Mais uma torcidinha de pescoço. "Ficar de costas está me matando. Vamos tomar um vinho?" Rosemberg aparece. Deve monitorar o contorcionismo do patrão. Bela pede para chamar o sommelier, mas o moço está de férias. Então, ele mesmo escolhe um vinho. "Vamos tomar um Pintias 2006. Um vinhão da Vega-Sicilia. É feito numa região vinícola nova para eles, em Toro. Respeito muito este vinho. Daqui a dez anos vai ser igual aos Vegas." Para acompanhar, uma porção de "jamon" Pata Negra. Uma combinação ibérica acolhedora. E, com o perdão do entrevistado, caminho asfaltado para sentir-se confortável. Apesar de trabalhar com o pai há 30 anos, Bela não planejou ser dono de churrascarias. Nem seu Belarmino queria. O filho se formou em economia na USP com pós- graduação na Getúlio Vargas e MBA em gestão da hospitalidade, em Cornell. O primeiro emprego foi no banco América do Sul. Depois partiu para a Nossa Caixa. Ia seguir carreira na área financeira quando viajou, como todos os anos, para Rosende, cidade onde o pai nasceu, na Galícia. "Durante o percurso de Madri até lá, que durava 14 horas num trem, meu pai me disse que iria vender os restaurantes e se aposentar. Fiquei preocupado, porque a proposta apresentada por uns portugueses era para pagar em quatro anos. Eu disse que a inflação ia comer todo o dinheiro. No final, ia ficar de graça para os portugueses." O pai não falou nada. Mas, já de volta ao Brasil, pediu para Bela acompanhá-lo ao encontro com os compradores no hotel Maksoud Plaza, em São Paulo. A proposta foi recusada. "Meu pai disse uma frase que marcou minha vida: 'Quem não vende, compra de novo. Você quer trabalhar comigo?'" Foi só então que Bela entrou no negócio. - A formação de economista foi fundamental na sua trajetória? - Ajudou muito pouco. Empresa familiar não tem orçamento, "business plan" ou controle de caixa. Tive que forçar muito a disciplina. Hoje, somos uma empresa 'paperless', auditada por uma das "big four". Não quer que os filhos sigam seus passos. "É uma vida muito doída. Para você ter uma ideia, quando abrimos o Figueira, em 2001, fiquei seis meses direto lá. Não jantei um único dia em casa." Essa entrega tem raiz cultural. "Para os imigrantes, lazer é um pecado. Na minha infância, entre o Pacaembu e o Paraíso, nunca tive um carrinho de rolimã. Pilotava aparadores no chão de mármore lisinho do primeiro Rubaiyat, na Vieira de Carvalho." É por isso que marcou uma data para parar, pelas férias de mais de dez dias que nunca tirou, por não conhecer a Ásia, por não ver os filhos crescerem (casado há 20 anos com Ana, ele tem os moços Diego e Vitor, além das enteadas do primeiro casamento dela, Marcela e Clara). "Trabalhei muito para a família e para mim também. A vida me dá muito mais do que preciso, não posso me queixar. Mas você não compra o tempo para trás." Belarmino precisa de seu carrinho de rolimã, seu "Rosebud". Uma opção é um turboélice que pretende comprar para poder visitar todas as casas da rede, lá em 2016. "Piloto desde os 16 anos. Tenho um monomotor, um Cessninha 210, mas vou precisar de mais autonomia, né?" O avião também seria o transporte para viabilizar que ele passasse mais tempo na fazenda em Dourados, onde tem um plantel de 12 mil cabeças de gado, que responde por 60% de toda a carne bovina consumida nas casas."Gosto de agrobusiness e se ficasse por lá no futuro teria de lidar só com 50 funcionários. Seria um descanso." Para provarmos exemplos de sua criação, Belarmino sugere duas carnes. A primeira é um corte chamado "queen beef", carne de novilhas abatidas com 350 quilos e 18 meses. O segundo, um "kobe beef". "Junto pode vir uma salada Rubaiyat, uma farofa Luís Tavares e um arroz 'Biro-Biro'." A fotógrafa, mineira que passou a última década no Rio, não conhecia o arroz com batata palha criado em homenagem ao jogador do Corinthians - por sinal, time do coração de Bela e do pai. Outro brinquedinho na lista é um "trawler" de mais de 70 pés, com o qual sonha há tempos. "Não gosto de vela, ficar ao sabor do vento. Demora muito. Quero um motorzão para chegar logo." O barco ficaria quatro meses no verão brasileiro e seguiria em busca do calor de Ibiza, onde hoje ele veraneia todo ano, ou no Caribe, em Saint Barthélemy. Por enquanto, contenta-se com uma Ferreti 50, que tem na casa de Angra, para matar a vontade de estar na água. "Minha lancha é um clássico. Para o que eu preciso, ela resolve." Foi com esse raciocínio que seu Audi A3 2001 chegou a 180 mil km e fundiu o motor. Para um dos maiores "restauranteurs" do país, ter um carro velho parece gênero. "A verdade é que não ligo muito para carro e o Audi me servia muito bem, até pifar." O dilema de Belarmino agora é vender o carro por uma merreca ou arrumar alguém que o recupere. Enquanto isso, anda de táxi. "É uma liberdade ir e vir. Só falta aprender a usar o iPhone." Belarmino decide que a ocasião merece um Vega-Sicilia 2005, um exemplar de sua adega pessoal. É mais uma comemoração. Afinal, o primeiro passo para a vida de turista foi dado em dezembro. Belarmino garante ter chegado, enfim, a um bom termo com os irmãos Carlos e Fernando nesse novo momento do grupo. Pelo desenho inicial da holding, o pai tem 40%, Bela 40% e os irmãos, 10% cada um. Mas a doença do patriarca gerou uma certa tensão entre os irmãos com relação ao futuro. "Tive um Natal muito triste porque sempre passávamos juntos, na casa da minha mãe, e dessa vez fiquei aqui, nesse restaurante. Mas agora posso dizer que a harmonia foi alcançada. Sou tutor do meu pai e estou à frente da expansão." Chapa quente. Cortina de fumaça. Chega o primeiro corte fumegando na grelha comunitária colocada na mesa. "Tem que comer logo, se não fica ruim. Esta é uma carne mais suave, macia, de fibras mais longas." O corte é mesmo delicado, sutil. Por isso, Belarmino vai logo alertando: "O vinho vai ficar melhor com o kobe, que é mais intenso e gorduroso. Segura melhor o Vega." Bela leva a sério sua raízes. Faz parte do conselho do colégio Miguel de Cervantes há mais de 15 anos - o pai foi um dos fundadores do centro educacional hispano-brasileiro. Tinha um alfaiate espanhol no centro de São Paulo, mas agora que abriu mão dos ternos compra todas as roupas no El Corte Inglês, em Madri. Na cidade também avia seus óculos e até corta o cabelo. "Tenho mais tempo quando vou para lá do que quando estou no Brasil. E é mais barato." Também faz contas em espanhol: prefere dizer "inversor" a investidor. Em sua "administração remota", como gosta de dizer, a única hora diária que reserva para si é desfrutada na academia. Quando adolescente, praticava jiu-jitsu. Aprendeu com Gastão Gracie a se defender de um garoto que durante um ano bateu nele na escola, o colégio Dante Alighieri. "Dei uma surra nele no laguinho do Parque Trianon. Nunca mais briguei na vida." Hoje, para trabalhar os músculos em paz e silêncio, montou uma estrutura básica em sua casa no Morumbi, e fica lá na esteira, na bicicleta. Pode ler uma revista, ou um jornal, ou simplesmente assistir ao programa de Ana Maria Braga. "Esse momento é sagrado." Como machucou o joelho recentemente, está pegando mais leve e engordou cinco quilos em 40 dias. "Mas logo perco de novo." O kobe vem chiando. Com um sorriso que parece irônico, Belarmino pergunta se não queremos umas batatas suflê. Nem pensar. Até o Biro-Biro é ignorado diante do corte suculento que, claro, vai bem com o vinho. Mas, afinal, com um Vega-Sicilia 5º ano, o que poderia dar errado? Terminamos a refeição sem desperdício. Como filho de imigrantes, ele não permite que sobre comida no prato. Quebra até uma regra sagrada da casa e não nos deixa pagar a conta. "Adoto a frase da Maria Della Costa: 'Não me peça para dar a única coisa que tenho para vender'. Mas hoje foi uma ocasião diferente." Foi mesmo. O dia em que Belarmino ficou de costas. Fonte: http://www.valor.com.br/cultura/2643...to-mesmo-longe |
Incrivel como o povo curte indicar localizações erradamente, desde quando o Setor de Clubes Esportivos Sul se localiza na região administrativa do Lago Sul? Eu quero ver, quem vai dar o alvará de construção ou funcionamento, a região de Brasília ou Lago Sul.
Sem contar, que eu já estou com o projeto arquitetônico do Baby Beef Rubaiyat Brasília, mas no momento não tenho como disponibilizar as imagens. Mas quem quiser conferir, é só entrar no site, www.atria.arq.br, em projetos comerciais e Beira Lago I. E pronto, lá estão as imagens... |
Botequim Informal chega a Brasília
Capital federal é a primeira cidade fora do Rio de Janeiro a receber franquia da rede, conhecida pelo chope cremoso e bem tirado. Os botequins são a cara dos cariocas. A cidade, famosa pela boemia, abriga bares para todos os públicos, desde os mais simples aos mais sofisticados. São estabelecimentos que investem na proximidade com os clientes, aliando serviço de qualidade ao chope bem tirado. Há 12 anos no mercado fluminense, o Botequim Informal se destacou nesse segmento e se tornou reduto de celebridades e apreciadores da boa gastronomia. Nesta sexta-feira (11/5), a rede inaugura, oficialmente, em Brasília, sua primeira loja fora do Rio de Janeiro, na esquina da 410 Sul. Até lá, a casa funcionará em fase de testes e, na quinta (10/5), receberá apenas convidados. O negócio teve início há 12 anos, a partir da ideia de um grupo de amigos que resolveram criar um boteco onde pudessem se encontrar para tomar uma cervejinha e assistir às partidas de futebol. Para colocar o plano em prática, eles contaram com a ajuda da esposa de um deles, que ficou responsável pela elaboração do cardápio. Assim, a proposta da casa começou a ser moldada. Seria um lugar que, além de bebida, também ofereceria comida simples e saborosa, com gostinho de casa mesmo, e que pudesse ser frequentado por solteiros e famílias. A primeira loja foi inaugurada no Leblon e na sequência vieram outras filiais no mesmo bairro e também na Barra da Tijuca e em Ipanema. Em 2005, o grupo de amigos desfizeram o negócio. Os sócios Gustavo Gil, Leonardo Rezende e Mariano Ferreira assumiram o comando da rede e iniciaram o processo de expansão da marca, com inauguração de lojas em sistema de franquias. Hoje são sete pontos nesse formato, distribuídos por Copacabana, Botafogo, Arpoador e Niterói. A intenção é continuar nesse ritmo com a abertura de mais duas lojas no Rio, até o fim desse semestre. Em Brasília, a história do Botequim Informal se repete. O bar também chegou aqui por meio da iniciativa de um grupo de amigos Pedro Neiva, Abdou Kamal, Carlos Eduardo Safe Carneiro e Nabil Lobo (na foto abaixo, da esquerda para a direita). Colegas desde os tempos da escola, eles cresceram juntos. “Já conhecíamos e freqüentávamos o bar no Rio. Em julho do ano passado, fomos a uma feira de franquias, pois já estávamos com o projeto de começar um negócio juntos. Chegando lá, vimos o Informal e a empatia foi muito grande”, lembra o publicitário Carlos Eduardo. “Nem olhamos o resto da feira. A decisão já estava tomada. Voltamos para casa e começamos a trabalhar no projeto”, completa Nabil Lobo. O ponto não poderia ser melhor: a esquina da 410 Sul, onde antes funcionava o restaurante Vercelli. O local tem capacidade para 240 lugares, divididos entre o térreo e o salão superior. A casa ostenta o clima dos bares cariocas de algumas décadas atrás, com mesas e cadeiras de madeira, além de material de demolição nos espaços internos e externos, com tijolos, portas, colunas e vigas em destaque. Outro ponto importante no projeto, que leva a assinatura da arquiteta Ligia Cury, são as rampas de acesso e os banheiros adaptados para portadores de necessidades especiais. Para saborear O grande atrativo da rede é o chope Brahma: sempre gelado, cremoso e bem tirado. “Costumamos dizer que ele é o nosso ouro”, brinca Carlos Eduardo. Como todo tesouro, a bebida esconde um segredo, muito bem guardado. “A chopeira passa por um ajustamento, feito pelo nosso mestre de chope, que deixa o colarinho bem cremoso”, garante ele. Como o líquido e a espuma são tirados de bicos diferentes, é possível experimentar misturas como o carioquinha (chope escuro com creme claro) e paulistinha (chope claro com creme escuro). Os preços variam de acordo com o tamanho: R$ 5,60 (350 ml) e R$ 4 (200 ml). Para acompanhar, um cardápio com assinatura da chef executiva da rede, Karla Keide (na foto acima). São receitas da cozinha brasileira, distribuídas em seções dedicadas aos petiscos, às carnes na chapa, às porções, aos sanduíches, saladas, pratos principais, sobremesas, além de menus infantil e executivo. “Nossos clientes são muito fiéis e esse apreço se estende ao cardápio. Já tentamos reduzir o número de pratos, mas os protestos foram imediatos. Acredito que a seleção atual é capaz de atender todos os gostos”, justifica Carlos Eduardo. A seção de petiscos é o grande atrativo da casa, com mais de 40 variedades, como o bolinho de aipim com camarão e queijo cremoso (R$ 21,90 - na foto acima), o caldinho de feijão (R$ 11,20), a polenta frita com molho gorgonzola (R$ 15,90) e a linguiça caipira com cebola fatiada e torradinhas com azeite, alho e alecrim (R$ 25,50). “Todo mundo sempre fala que nossos pratos têm gosto caseiro: simples e saboroso. E é exatamente essa a proposta. Acredito que é mais fácil encontrar um chope de qualidade que uma comida bem preparada”, avalia Carlos. Outra categoria de sucesso entre os fregueses é a que reúne seis tipos de carnes servidas na chapa de ferro. Dentre as opções disponíveis, destaque para o carro-chefe da casa, o mineirinho ─ um preparo de lascas de filé-mignon com lâminas de cebola, queijo mozarela e aipim frito, a R$ 53,90 (para duas pessoas ─ na foto acima). Há ainda combinações como a chapa do mar (lula, polvo, camarão, mexilhão ao alho e óleo, com arroz no caldo de polvo, a R$ 63,90) e o paraibinha (carne-seca desfiada e acebolada, mozarela, catupiry e aipim frito, a R$ 45,90). Ainda para quem gosta de beliscar, um apanhado com oito porções, como o jiló em lâminas empanado, a R$ 8,90 (na foto acima, à esquerda). Para acompanhar, uma boa pedida são os mais de 20 tipos de cachaças. Uma delas leva marca do Botequim Informal (na foto acima, à direita) e é produzida em Pernambuco, pela Santa Dose, a R$ 60 (a garrafa para tomar no bar) e R$ 45 (para levar). “Ela é feita com mel e limão, então não desce rasgando como muitas disponíveis por aí. Resolvemos investir em um rótulo próprio por acreditarmos que a cachaça é uma bebida que combina muito bem com o ambiente do bar”, conta Carlos Eduardo. Para o almoço ou jantar, o Informal contará com uma seleção de 18 pratos principais, todos já bem conhecidos do cotidiano do brasileiro, como a feijoada – servida diariamente, com arroz branco, farofa, couve, torresmo e laranja, a R$ 49,90 (para duas pessoas – na foto acima). Outra sugestão é o galeto do boteco (acompanhado por farofa e polenta frita), a 27,90. De segunda a sexta, no almoço, também está disponível um menu executivo, com 21 pratos (incluindo quatro saladas), entre R$ 8 e R$ 41,50. Dentre eles, o escalopinho de filé-mignon ao molho mostarda, com arroz e batatas (R$ 24,90) e o trem de Minas, montado com linguiça, arroz, tutu, farofa e couve (R$ 19,80). Para sobremesa, a dica é o saboroso pastel recheado com doce de leite e polvilhado com açúcar e canela, a R$ 6 (quatro unidades – na foto abaixo). Além do chope, a categoria de bebidas tem o reforço de uísques. “Incluímos alguns rótulos que não estão disponíveis nas lojas do Rio como o Old Parr 12 anos (R$ 17,50). A adaptação atende a uma demanda do próprio mercado brasiliense, que consome muito esses produtos”, afirma Carlos Eduardo. Outro diferencial da casa são as jarras de caipirinha (R$ 48,90) e caipirosca (R$ 58,90), com 1,5 litro, preparadas com abacaxi, morango, limão (na foto abaixo) ou lima da pérsia. Serviço Botequim Informal 410 Sul, Bl. D, Lj. 34; (61) 3244-0421. De terça a domingo, das 12h às 2h. Fonte: http://www.querocomer.com.br/noticia...equim-informal |
Nova concessionária Nissan em taguatinga.
http://www.saganet.com.br/site/nissan-brasilia/home também foi inaugurada uma concessionária da Renault em taguatinga, do Grupo orca... |
Sudeste responderá por 50,4% do consumo nacional em 2012, revela IPC Maps
Quando o assunto é o consumo, a região Sudeste sai na frente. Segundo o IPC Maps, 50,4% de todo consumo nacional este ano será proveniente de tal região. No ano passado, a participação era de 52,2%. Na sequência estão, praticamente empatadas, as regiões Sul e Nordeste. A primeira região será responsável por 17,5% do consumo nacional, frente a participação de 16,6% do ano passado. O Nordeste participa com 17,7%, mesmo percentual observado em 2011. Centro-Oeste e Norte A região Centro-Oeste participa com 8,6%, frente aos 7,9% do ano passado e o Norte, com 5,8%, frente aos 5,4% de 2011. O estudo também revelou que os 50 maiores municípios brasileiros responderão por 43,3% do consumo nacional este ano. No ano passado, estes mesmo municípios foram responsáveis por 44% do consumo. São Paulo e Rio de Janeiro, que se posicionam no topo do ranking, perderam participação, “devido à descentralização do consumo das capitais para o interior”, de acordo com relatório do IPC Maps. São Paulo – o maior mercado No entanto, em 2012, o maior mercado continua sendo São Paulo, que responderá este ano por 8,68% do total, enquanto o Rio de Janeiro responde por 4,98% do consumo nacional. No ano passado, os indicativos eram de 9,49% e de 5,43%, respectivamente. Entre 2011 e 2012, Brasília ganhou participação no potencial de consumo, e continua ocupando a terceira posição no ranking, com o IPC Maps igual a 2,25%. No ano passado, a participação de Brasília foi de 1,97%. Belo Horizonte ficou na quarta posição, atingindo participação de consumo de 1,94% este ano. Falando da descentralização do consumo para o interior, o IPC Maps 2012 mostrou perda no potencial de consumo entre as 27 capitais, quando comparado a 2011. A participação das capitais será de 32,5% em 2012, ante os 32,7% registrados em 2011. Em valor, a participação das 27 capitais brasileiras será de R$ 885,6 bilhões. Fonte: InfoMoney Fonte: http://jmconsul.blogspot.com.br/2012...o-consumo.html |
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Eu tomei conhecimento, que em Brasília, vem vez de ser, a Baby Beef Rubaiyat, a cidade também irá receber A Figueira Rubaiyat, casa do mesmo grupo, enquanto uma vai ser no Setor de Clubes Esportivos Sul, a outra, será perto do Lakeside.:tup: |
Nas minhas andanças pelas entrequadras da asa sul, me deparei com uma grande reforma, de uma loja de esquina na quadra 313 sul, aproveitando que o engenheiro estava nessa manhã no local, não perdi tempo, e perguntei do que se tratava aquela construção.
Ele me alegou que se tratava de duas lojas de alimentação, um Habibs que retorna a asa sul e uma loja do Giraffas. Então, muito em breve, teremos mais duas lanchonetes numa das quadras mais calmas da asa sul, o único comércio nessa área de alimentação que tem no local, é apenas o Skys na quadra 312 sul e um boteco tradicional ao lado da construção. |
Daqui a 4 meses inagura a Beco 203, famosa filial paulistana de uma casa de rock, o local ainda não descobri, mas saiu numa matéria recente.
Mais pelas caracteristicas, um galpão, essa casa pode ser no SIA, Park Sul, SAAN ou mesmo no Pistão Sul. Façam suas apostas. Fonte: http://blogs.estadao.com.br/jt-varie...baixo-augusta/ |
Casual dining repaginado
Grupo de empresários investe quase R$ 4 milhões em novo conceito de rede de franquias de steakhouse. A primeira loja foi inaugurada em Águas Claras Se montar um restaurante não é tarefa fácil, imagine criar projeto de rede de franquias antes mesmo de inaugurar a primeira loja. Foi exatamente isso que os empresários Paulo César Ribeiro, Ricardo e Fernando Mohry fizeram. Após um mês em obras, no último dia 1º, o ponto onde funcionava um Capital Steak House, no Shopping Quê de Águas Claras, deu lugar a uma nova grife, a American Prime. Com um alto investimento financeiro, a marca ambiciona se tornar a melhor do segmento. A expectativa é abrir outras duas casas próprias no Distrito Federal, uma por ano, no Plano Piloto e no Lago Sul, e mais três franquias fora da capital federal, já em negociação para os próximos meses, em São Paulo (SP), Manaus (AM) e Natal (RN). Há ainda a previsão de uma unidade em Goiânia. O American Prime adota o conceito casual dining, muito popular nos Estados Unidos (EUA), que busca unir o prazer da refeição ao cotidiano das pessoas, num ambiente descontraído. Essa tendência, em constante crescimento no mercado nacional, movimenta cerca de R$ 1,2 bilhão por ano no Brasil, o que representa cerca de 23% do faturamento do setor de alimentação, segundo a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia). “O American Prime trabalha com esse estilo, porém reformulado, com uma proposta mais formal, que foge das tradicionais lojas construídas em formato de casas coloniais. Nossa fachada (na foto abaixo), por exemplo, assemelha-se mais a de um restaurante tradicional”, explica o consultor executivo da marca, Paulo César Ribeiro. http://www.querocomer.com.br/upload/...Telmo-Xime.jpg Nos Estados Unidos, algumas dessas casas também estão passando por reformulações. Isso porque os restaurantes com serviço completo, que incluem o conceito casual dining, estão perdendo clientes para os fast-casual — mais rápidos, com pegada jovem, utensílios descartáveis e, em alguns casos, dispensa do garçom. Segundo a empresa norte-americana de pesquisas alimentícias Technomic, as vendas, em 2010, caíram 1,3%, ou seja, cerca de US$ 166 bilhões. Resultado dessa onda ou não, aqui no Brasil, o Capital Steak House, que chegou a ter 12 unidades, agora só possui duas no DF, enquanto a American Prime, que acaba de chegar ao mercado com a proposta já reformulada, pretende expandir rapidamente, já nos próximos meses. A montagem do conceito do American Prime e do projeto de franquias em um tempo recorde foi possível graças ao know-how dos sócios e colaboradores. Fernando e Ricardo Mohry (na foto abaixo, à direita e à esquerda) trazem na bagagem a experiência de terem conduzido uma franquia do Capital Steak House, sem falar na empresa Antares Engenharia, também da família. Já o consultor-executivo (na foto abaixo, ao centro), responsável pelo cardápio, formatação e padronização da marca, é formado em administração de empresas e especializado em franquias. É apostando nesse conjunto de experiências que a rede pretende enfrentar a concorrência, não só as grandes marcas do segmento quanto os vizinhos. “Quando trabalhei para o McDonald’s, aprendi que até um vendedor de doces na porta de seu restaurante representa um risco”, lembra César. Pelos arredores, existem alguns fast-foods que podem competir com o seu cardápio de sanduíches, com preço médio entre R$ 29,50 e R$ 36,50, “porém com qualidade que compensa o custo”, defende César. “Nossos hambúrgueres são feitos na casa, a partir de uma mistura de bife ancho e picanha importada”, justifica ele. Dentre as sugestões, está o american double cheese burger (na foto abaixo). A receita leva dois hambúrgueres de 225g, queijo cheddar, bacon, alface, tomate e cebola, a R$ 36,50. Todos os sanduíches são acompanhados de batata frita ou onion rings — anéis de cebola fritos. http://www.querocomer.com.br/upload/...ambientado.jpg A escolha do ponto comercial foi estratégica. “Estamos de olho no público familiar e nos mais de 53 mil funcionários públicos que Águas Claras abriga”, confessa César. No último sábado (5/5), recebemos cerca de 800 clientes somente para o jantar. “Foi um recorde, mesmo levando em consideração que os antigos frequentadores do Capital Steak House continuam vindo à casa”, calcula César.“Essa loja será a matriz da rede. Partirão daqui todos os treinamentos e a padronização das demais", planeja César. O investimento médio para implantação de uma unidade da grife fica em torno de R$ 1,2 milhão e R$ 2,1 milhões, dependendo principalmente do espaço físico disponível. Esta primeira loja tem área de 700m² e custou cerca de R$ 3,8 milhões. Isso porque se trata da matriz, com estrutura de franqueador e responsável pela contratação de equipe especializada para as criações. Para a carta de drinques, por exemplo, foi convidado o barman Júlio Romário Pascoal (na foto ao lado), fundador da Associação Brasileira de Bartenders (ABB) de Recife (PE) e de Salvador (BA) e membro da International Bartenders Association. Dentre as elaborações de Júlio, estão clássicos como o dry Martini (gin, vermute seco e zest de limão e azeitona) e o sex on the beach (vodca, licor de pêssego e suco de laranja), e também exclusividades como o the famous Jack, feito à base de Jack Daniel’s e energético, com cereja e laranja (na foto abaixo). Cada um sai a R$ 17,50. http://www.querocomer.com.br/upload/...amous-jack.jpg Há ainda uma carta de vinhos com cerca de 200 rótulos do Brasil, Argentina, Chile, EUA, França, Espanha, Portugal e Itália, todos selecionados pela Mistral e pela Art du Vin. O grande diferencial desse cardápio é a participação da renomada grife de cristais Riedel. As bebidas serão servidas em taças produzidas por ela. “As melhores taças, tanto tecnicamente como hedonisticamente, são produzidas por Riedel. O efeito que elas exercem sobre o vinho é profundo, não é possível enfatizar o suficiente a diferença que fazem”, avalia Robert Parker, crítico de vinhos. "E o American Prime é o primeiro no Brasil a possuir autorização para usar a marca", garante Paulo César. Já os pratos servidos no restaurante foram selecionados pelo próprio consultor e elaborados pelo chef Paulo Frazão. “Estudei as especialidades dos 10 melhores steakhouses do mundo e a partir daí montei o nosso cardápio”, conta César. O American Prime reúne ingredientes de várias nacionalidades como cordeiro uruguaio, salmão argentino, t-bone texano, cebola estadunidense, tortilhas mexicanas e picanha argentina. O carro-chefe é a costela de cordeiro grelhada, acompanhada de geleia de hortelã e caesar salad, a R$ 53,50 (na foto da página inicial), mas é o american sampler (na foto abaixo) que apresenta a casa. O prato é uma combinação de quatro clássicos do American Prime: o spinach dip (pasta à base de alcachofra, espinafre fresco e queijo italiano, servido com tortilhas), o buffalo chicken (cubos de filé de frango ao molho levemente apimentado), quesadilla (de frango desfiado, com queijo derretido, tomates picados e cebolinha), ribs (costelinha suína ao molho barbecue), acompanhados de três tipos de molhos, a R$ 45,90. http://www.querocomer.com.br/upload/...an-sampler.jpg Os cortes bovinos servidos no restaurante são certificados pela Associação Brasileira de Angus e quando chegam à cozinha são prensados para a quebra das fibras. Só depois são cortados manualmente. O resultado desse cuidado pode ser conferido no New York strip (na foto abaixo), um contrafilé maturado e marmorizado, servido com pãozinho e caesar salad, a R$ 45,50. Todos os pratos são oferecidos com dois acompanhamentos, como batata frita, feijão com bacon e vegetais no vapor. http://www.querocomer.com.br/upload/...york-strip.jpg Os steakhouses são famosos pelo happy hour e no American Prime não será diferente. Diariamente, das 18h às 22h, a casa oferece dose dupla de chope claro da Brahma, a R$ 8,25. “As pessoas voltam do trabalho e enchem nossa casa. Para recebê-las, temos um freezer especial com capacidade para armazenar 2 mil canecas de chope, que garantem uma bebida ainda mais gelada.”, afirma César. Para acompanhar a sugestão é a original prime onion(na foto abaixo), uma cebola gigante frita e servida com molho da casa, a R$ 29,90. “Só Outback tinha, agora nós também importamos dos Estados Unidos”, completa. http://www.querocomer.com.br/upload/...rime-onion.jpg O cardápio executivo ganhou atenção especial, com sugestões entre R$ 19,90 e R$ 25,90, todas com preparo em até 15 minutos. Dentre as especialidades, filé de salmão grelhado, com dois acompanhamentos e minicaesar salad, a R$ 25,90. As crianças também têm um menu pensado para elas. Dentre as atrações está o american kids cheese burguer, acompanhado por fritas ou onion, a R$ 14. Serviço American Prime Shopping Quê, Avenida das Castanheiras 5, Rua 36, Lt. 5, Águas Claras; (61) 3042-0888. Diariamente, das 12h à 0h. http://www.querocomer.com.br/noticia...american-prime |
:previous: Interessante, embora steakhouses americanas já não sejam nenhuma novidade, mas se a prime onion for mais barata que a do Outback e a fila menor já ta bom.
Alguem já foi lá para saber se é melhor que a antiga Capital?? Gostava de lá. |
Pelo menos na foto, deu fome hahaiiiii :cheers:
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Quote:
Em falar nisso, parece que vão abrir um em Águas Claras. Vamos ver... |
Acabo de descobrir que os donos são os mesmos da antiga loja Capital que ficava ali e são os filhos do dono da Construtora Antares. Os caras passaram um tempo aprendendo com a franquia da Capital e agora resolveram criar a própria, sacanagem :haha:.
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:previous:Se for melhor que o antigo Capital steakhouse, valeu a experiencia:yes:
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Ué, eu gostava do Capital, e tinha um preço bem mais em conta que os outbacks da vida...
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Yüjin
Em junho, Brasília vai ganhar mais um restaurante japonês, o Yüjin. A casa promete vir com um conceito inovador, com ambiente moderno e reservado, comida de qualidade, excelentes drinques e atendimento de ponta. Com 26 anos de experiência na culinária japonesa, o sushiman Takeo é o responsável pela cozinha. Eudes Aragão, fundador da Associação Brasileira dos Barmans, elaborou a carta de drinques com bebidas diferenciadas e destaque para os champagnes e coquetéis. A proprietária, Selma Santana, diz que a prioridade de seu restaurante é o atendimento diferenciado e competente já que o próprio nome Yüjin se refere a tratar os clientes como amigos, com respeito e cordialidade. O Yüjin funcionará como rodízio e a La carte todos os dias para almoço e jantar, com pratos preparados na hora e elaborados com ingredientes selecionados e fresquinhos, na SCLS 408, bloco B, lojas 9/11. Dica: Yüjin SCLS 408, bloco B, lojas 9/11. Horário de Funcionamento: Todos os dias, almoço das 12h às 15h e jantar a partir das 19h. Fonte: http://dicasdacapital.com.br/materia/7119/yujin/ |
Pelo endereço, vai funcionar no mesmo local do Original Shundi.... Vamos ver se vai pegar...
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Próximas inaugurações da Subway Brasília....
Asa Norte - Setor Hoteleiro São Sebastião - Residencial Oeste Núcleo Bandeirante - Setor de Postos e Moteis Sul Lago Sul - Setor de Mansões Dom Bosco Gama - Setor Leste Taguatinga - Setor de Indústrias Vicente Pires - serão 2 lojas |
Poizé na Orla Beira Lago
Além de vista privilegiada, terceira casa da rede contará com cardápio elaborado por um chef, a partir de julho. Depois da Asa Norte e de Águas Claras, o Poizé chega a um dos locais mais privilegiados de Brasília, a Orla Beira Lago. Dividido em quatro ambientes, com 550m², o novo espaço trabalha com o mesmo conceito das demais unidades, ou seja, reúne boate, bar, sinuca e shows. No entanto, promete mudança já para o próximo mês. “Contratamos um chef. O cardápio será trocado e ganhará novos petiscos, mais elaborados”, adianta a gerente de marketing da casa, Érika Oliveira. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/home.jpg A marca está presente no mercado brasiliense há cerca de cinco anos e é conhecida por seu ambiente descontraído. No subsolo da casa funciona uma boate; no térreo, um bar; e no mezanino, um espaço para jogos de sinuca e também bar. O terraço é a grande atração do local, com vista para o Lago Paranoá e palco para os shows. A entrada é gratuita das 18h às 21h. Depois desse horário, o ingresso custa R$ 20 (para mulheres) e R$ 30 (para homens), podendo variar de acordo com a programação. Quem quiser petiscar, enquanto joga, dança ou bebe, algumas das sugestões mais pedidas na casa são a batata frita coberta com queijo derretido e pedacinhos de bacon, a R$ 26,20, e a costelinha de leitão marinada e grelhada, servida com molho barbecue e batatas fritas, a R$ 42,25 (porção). Serviço Poizé Setor de Clubes Sul, Trecho 2, Orla Beira Lago; (61) 3036-6863. Domingo, das 16h à 0h. De terça a sábado, a partir das 18h. Poizé Bar e Restaurante Setor de Clubes Sul, Trecho 2 - Orla Beira Lago; (61) 3036-6863 http://www.querocomer.com.br/noticia...rla-beira-lago |
:previous:Quem já foi no Poizé de Águas Claras sabe que é muito bom, eu particularmente adoro:worship:
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L’Entrecôte de Paris aposta na consolidação do conceito de restaurante com prato único
Após firmar parceria com a SMZTO, restaurante apresenta plano de expansão nacional e internacional em sua primeira participação na ABF Franchising Expo. O setor de alimentação vive um momento de franca expansão no Brasil. No ano passado, as franquias deste segmento movimentaram cerca de R$ 18 bilhões, um montante 19% maior do que o de 2010. Com o propósito de consolidar neste cenário o conceito de brasserie parisiense de prato único – sucesso na Europa, no Oriente Médio e na Ásia –, o L’Entrecôte de Paris firmou uma parceria com a SMZTO Participações para dar início a um projeto de expansão em 2012. O plano de crescimento, que será levado à ABF Franchising Expo, prevê duas inaugurações para o segundo semestre 2012 em formato de franquia para as regiões dos Jardins, bairro nobre de São Paulo, e em Alphaville, região de Barueri. O plano de expansão contempla as capitais de Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba, Porto Alegre, Florianópolis e Belo Horizonte, além de polos regionais como Campinas e Ribeirão Preto. O projeto inclui também unidades fora do país. Para 2013 estão previstas franquias do L’Entrecôte em Buenos Aires e Miami. Os diferenciais da franquia estão na qualidade dos produtos oferecidos, no exclusivo molho secreto que acompanha o tradicional entrecôte e na alta rentabilidade e no suporte oferecido ao franqueado. Estratégias de comunicação, comercialização e de gestão de relacionamento com o cliente também serão transferidas da matriz para as franquias. Foram necessários dez anos de pesquisas para recriar todos os aspectos sensoriais de uma brasserie parisiense e desvendar o segredo do molho servido em Paris. Desde novembro de 2009, quando o L’Entrecôte abriu as portas, a clientela paulistana pode saborear o contrafilé banhado na consistente combinação de 21 ingredientes, que leva 36 horas para ficar pronta. A SMZTO Participações nasceu em 2010, fundada por José Carlos Semenzato, que, posteriormente, convidou Sidney Kalaes para integrar o quadro societário. O primeiro vendeu o Grupo Microlins, do qual foi fundador, para o Grupo Multi, e direcionou o conhecimento adquirido em 20 anos de franchising ao crescimento de pequenas e médias empresas que atuam em mercados promissores. O segundo trabalhou na área comercial de várias companhias e comandou a primeira e mais importante máster do Brasil da Microlins, em São Paulo, gerindo 125 franquias. Com a soma da expertise destes dois profissionais, o sucesso era questão de tempo. Em menos de dois anos, a SMZTO Participações tornou-se uma holding de franquias multissetoriais, que reúne negócios dos mais variados segmentos e possui mais de 500 franquias espalhadas por todo o Brasil. Em 2011, o grupo faturou R$ 150 milhões. Atualmente, a SMZTO administra as marcas Instituto Embelleze, Estação BellezaPura, Casa do Sorvete Jundiá, Donna’s Cozinha Criativa, Mixirica, OdontoCompany, Praquemarido, Multicanalidade, L’Entrecôte de Paris, Casa X e Protezione, além de negócios nas áreas de segurança e tecnologia, como ACE Películas, NS Water (máquina de fazer água a partir do ar – H2O Pure) e Eaglesat (máquina geradora de ozônio). [www.smzto.com.br]. Fonte: http://www.revistafator.com.br/ver_n...php?not=205740 |
Quiznos em Taguatinga
Rede de fast-food americana inaugura a quarta unidade no Taguatinga Shopping. A rede de fast-food americana Quiznos acaba de inaugurar a sua quarta unidade no Distrito Federal ─ e primeira franquia do grupo no Brasil ─, na praça de alimentação do Taguatinga Shopping, com promoção para os clientes. Quem comprar um sanduíche ganhará outro do mesmo tamanho, mediante a apresentação do cupom promocional distribuído no comércio e nos semáforos próximos ao centro de compras, até 25 de julho. A troca do panfleto com direito à oferta será válida até o fim de setembro deste ano. Ao contrário das demais unidades, a filial do shopping não funcionará 24 horas. http://www.querocomer.com.br/upload/tiny/bompesto.jpg Mais três franquias devem começar a funcionar este mês. “Até 1º de julho, inauguraremos no Deck Norte Shopping, na 405 Sul e no Shopping Luziânia. Vamos abrir muitas lojas”, confirma o diretor de marketing da marca, Victor Luidgi. O cardápio, os preços e a identidade visual das franquias seguem o mesmo padrão das unidades próprias do grupo. A marca trabalha com montagens de sanduíches em pão baguete com carnes, saladas, queijos e molhos. As sopas e as saladas completam as opções gastronômicas. As sugestões mais atrativas do cardápio são as da categoria Premium, como o carne zesty, que leva cogumelos, cebola sautée, carne, queijo cheddar e mozarela, a R$ 10,95 (pequeno), R$ 14,55 (médio) e R$ 17,95 (grande). Serviço Quiznos www.quiznosbr.com.br Praça de alimentação do Taguatinga Shopping, QS 1, Rua 210, Lt. 40; Domingo, das 12h às 22h; De segunda a sábado, das 10h às 22h. http://www.querocomer.com.br/noticia...-em-taguatinga |
:previous: A rede Quiznos vai vim com tudo, sendo que os sanduíches deles são na minha opinião melhores que os do subway:eat:
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A próxima que será inaugurada no Luziânia Shopping.
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Eu não vejo o sanduiche da rede Quiznos como muito saboroso não. Nada como Marvin :cheers:
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Salgados do Brasil lança dois modelos de franquias
Formatada há 1 ano para ser uma franquia de venda de salgados delivery, a Salgados do Brasil acaba de reformular seu conceito para ser a primeira franquia de fast food de salgados que também faz entregas delivery. Isso aconteceu após seu proprietário, Edson Braga, que possui mais de 20 anos de experiência no mercado de alimentação, perceber que uma franquia com espaços para as pessoas sentarem e degustarem salgados variados a qualquer hora, ao invés de simplesmente levarem os produtos para casa ou eventos, poderia se tornar muito mais lucrativa para os franqueados. Uma outra mudança do negócio aconteceu após o franqueador testar, na prática, o grande potencial do setor de food service, ou seja, a possibilidade do franqueado também ser um distribuidor de produtos em outros varejos de sua região, como lanchonetes, bares, buffets e outros. Com isso, foram criados dois modelos de franquias: modelo fast food com delivery, onde as vendas são, basicamente, divididas em 40% delivery e 60% balcão e loja e modelo food service, onde além das vendas delivery (30%) e balcão (30%), o franqueado também pode explorar a venda direta em outros varejos – este setor representa 40% do faturamento total da loja. Com apenas 3 lojas em funcionamento – 2 em São Paulo e 1 em Fortaleza, as lojas estão projetadas para a venda de mais de 100 mil salgados por mês no primeiro modelo e 200 mil no segundo, o equivalente a um faturamento de R$ 80 mil e R$ 150 mil respectivamente, com uma lucratividade de 15% a 20% para o franqueado, uma das maiores do setor de Alimentação. “O fast food de salgados é algo inédito, a maioria dos varejos deste segmento trabalha apenas com delivery e, ainda assim, não são lojas especializadas. O mercado é composto por concorrentes que vão desde as padarias e lanchonetes, até os fornecedores de eventos”, explica Edson. Um outro diferencial da Salgados do Brasil é o abastecimento das lojas através de uma cozinha central da franqueadora. “Com isso, os franqueados passam a ter uma economia de até 30% com a diminuição de desperdícios, economia de espaço, menor número de funcionários, menor investimento em maquinário, logística e ganho de tempo no atendimento”, explica o franqueador. Até o final de julho deste ano, mais 2 lojas serão inauguradas – uma em Brasília e outra em São Luís, Maranhão. A meta de expansão da empresa prevê a abertura de 30 lojas nos próximos 12 meses e dobrar o faturamento até o final do ano. A Salgados do Brasil oferece 35 tipos de salgados, em ambientes agradáveis para a degustação, ou diretamente na casa dos clientes, em até 40 minutos. Até o final de agosto os pedidos serão feitos pela internet e a partir de Julho a rede irá atender aos pedidos de delivery direto de uma central única em todo o país, pelo telefone 4020-0110. Salgados do Brasil – Ficha Técnica Modelo 1 – Fast food com delivery Investimento total: R$ 300 mil Metragem da loja: 35 a 60 metros quadrados Taxa de Franquia: R$ 40 mil Taxa de Royalties: 1º ao 3º mês – 4% 4º ao 6º mês – 6% 7º mês em diante: 8% Taxa de Propaganda: 2% sobre o faturamento bruto Capital de Giro: R$ 20 mil Número de funcionários: 8 Faturamento médio mensal: R$ 80 mil Lucratividade do franqueado: 15 a 20% Contrato: 5 anos Modelo 2 – Food Service Investimento total: R$ 400 mil Metragem da loja: 80 a 100 metros quadrados Taxa de Franquia: R$ 50 mil Taxa de Royalties: 1º ao 3º mês – 4% 4º ao 6º mês – 6% 7º mês em diante: 8% Taxa de Propaganda: 2% sobre o faturamento bruto Capital de Giro: R$ 40 mil Número de funcionários: 12 Faturamento médio mensal: R$ 150 mil Lucratividade do franqueado: 15 a 20% Contrato: 5 anos Informações sobre a franquia: www.salgadosdobrasil.com Por: Portal Varejo Fonte: http://www.portalvarejo.com.br/notic...uias-3238.html |
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