[davidivivid]

UN CONCEPT DE RESTAURATION INSPIRÉ DES ROCHEUSES BIENTÔT SUR SAINT-JOSEPH

Intriguée par les coups de marteau, j’ai rendu visite vendredi dernier aux propriétaires du nouveau restaurant Le Bureau de poste qui ouvrira ses portes sous peu coin Dorchester et Saint-Joseph dans le quartier Saint-Roch. Accueillie par de charmants Québécois tatoués fraîchement arrivés de Vancouver, j’ai tout de suite été conquise par l’équipe, l’endroit et le concept.

Oubliez le décor rustique et champêtre du Postino. L’endroit respire maintenant les grands espaces verts de Whistler soumis au charme de ‘’bad boys’’ de bonne famille, avec murs tapissés de bois, poutres et murs de briques apparents et tables de DJ.

Près de 18 ans après leur départ de Québec, lors d’un passage dans la ville pour une analyse de marché, Dominic et ses partenaires ont vite compris que le quartier Saint-Roch était florissant et tout indiqué pour accueillir ce type de projet. Dès le premier coup d’œil, ils ont voulu redonner un deuxième souffle à cette bâtisse au cachet unique construite en 1902.

Tout à 4,95

Dans ce restaurant, le septième du groupe, on pourra se procurer l’ensemble des mets proposés pour seulement 4,95 $. OUI 4,95 $ ! Mais attention, on ne lésine pas sur la qualité des repas pour autant. Avec des chefs cuisiniers talentueux, la qualité du contenu des assiettes n’a aucun lien avec le prix, bien au contraire. Leur secret ? Avec sept établissements, le volume d’achat et de ventes leur permet de maintenir une carte à très bas prix. À Whistler, sur une possibilité de 260 places, près de 2000 repas sont servis par jour. Mais le succès de ce concept s’explique davantage par la façon dont il est né.

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